joaquim neto

Sou chef, pesquisador e criador de experiências gastronômicas, nascido em Corumbá. Minha cozinha nasce do encontro entre viagem, design, memória e território — uma construção contínua entre técnica, estética e sensibilidade.

Sou formado em Gastronomia pela Universidade Federal do Rio de Janeiro e mestre em Food Design Innovation pela Scuola Politecnica di Design, onde aprofundei meu interesse pela relação entre comida, cultura, narrativa e experiência.

Ao longo dos últimos anos, vivi e trabalhei em diferentes lugares da Europa que moldaram profundamente minha forma de cozinhar. Em Paris, fiz parte da equipe do Le Shabour no momento em que o restaurante conquistou sua primeira estrela Michelin, em 2021 — uma experiência intensa, precisa e transformadora, que refinou meu olhar para contemporaneidade, ritmo e construção de sabor.

Na Puglia, no sul da Itália, trabalhei na Masseria Moroseta ao lado da chef Giorgia Eugenia Goggi. A vivência naquele destination hotel teve um impacto profundo na minha cozinha e segue como uma das minhas maiores referências até hoje: a simplicidade sofisticada, o respeito absoluto aos ingredientes, a sazonalidade, a hospitalidade e a beleza natural das coisas.

Minha trajetória também passou por projetos independentes e experiências itinerantes em diferentes contextos criativos pela Europa. Durante a Dutch Design Week, desenvolvi uma série de jantares que conectavam gastronomia, design e encontro. Entre cidades, praias e residências temporárias na Itália, França e Espanha, fui construindo uma cozinha cada vez mais livre, sensorial e conectada ao lugar.

De volta ao Brasil desde 2022, tenho me dedicado a diferentes trabalhos no campo da alimentação, atuando como curador de produtos locais e desenvolvendo projetos e experiências gastronômicas autorais — entre eles o Jantar às Cegas, serviços de private chef e ativações criativas para marcas e eventos.

Esse tem sido um momento especialmente importante para aprofundar minha relação com a culinária brasileira, uma cozinha que admiro profundamente e que hoje ocupa um lugar central no meu trabalho. Tenho buscado levar referências do Mato Grosso do Sul e do Pantanal para diferentes lugares do Brasil e do mundo, enquanto continuo esse intercâmbio entre culturas, sabores e narrativas, contribuindo para uma gastronomia brasileira mais contemporânea, sensível e internacionalmente conectada.